Главная Овощи Нитраты в овощах. Как снизить их количество

Нитраты в овощах. Как снизить их количество

автор Ольга Косенко 17.05.2015

нитраты в овощахИзбыточное содержание нитратов в овощах – результат несоблюдения технологии выращивания овощных культур и излишнего увлечения органическими удобрениями. Химические превращения, приводящие к аккумуляции в плодах нитратных соединений, детально описаны в этой статье.

А сейчас давайте более подробно остановимся на способах снижения нитратов в овощных культурах, возделываемых на любительских огородах.

Нелишне ещё раз подчеркнуть, что накопление нитратов в овощах происходит в основном из-за несбалансированного внесения минеральных и органических удобрений. Однако, чтобы составить идеальный рацион для своих жителей грядок, овощеводу нужно сдать пробы грунта с участка на агрохимический анализ. Понятно, что не у каждого дачника есть такая возможность.

В такой ситуации нужно строго придерживаться норм внесения удобрений и корректировать их исходя из базовых характеристик почвы на участке.

К примеру, минимизировать использование азотных подкормок, особенно на богатых гумусом почвах. Важно вносить азотсодержащие удобрения дробно, чтобы растения успевали полноценно усваивать макроэлемент и синтезировать из него органические соединения. По той же причине любые подкормки завершают за 1-2 месяца до сбора урожая.

Все зеленные растения лучше выращивать без использования азотсодержащих удобрений. А ещё снизить содержание нитратов в овощах и зелени позволяют подзимние посевы.

Вы добьётесь хорошего эффекта, если постарайтесь продлить срок вегетации растений.

Например, для уменьшения нитратности картофеля клубни высаживают в ранние сроки, а убирают, напротив, в наиболее поздние сроки. Для этого нужно всесторонне бороться с фитофторозом, который приводит к преждевременной гибели картофельной ботвы. И ни в коем случае не скашивают ботву перед копкой картошки!

капуста на грядке

В капусте нитраты сосредоточены в кроющих листьях и кочерыжке

За 2-3 дня до начала уборочных работ овощные посадки обильно поливают. Приём приводит к снижению содержания нитратов в почве, а, следовательно, и в самих растениях.

Известны также методы обработки плодов и зелени, позволяющие снизить риск попадания избыточных доз нитратов в организм человека:

  • Перед приготовлением клубней картошке замочите их на час в растворе каменной соли или аскорбиновой кислоты (1:100). Не отваривайте картофель в мундире.
  • Всегда удаляйте кожицу с огурчиков, кабачков и патиссонов.
  • У редиски срезайте верхнюю часть и хвостик.
  • Корнеплод свёклы — просто античемпион по накоплению нитратов, поэтому всегда удаляйте у него часть верха и низа. После этого нарежьте свёклу на небольшие кусочки и отварите в подсоленной воде около 10 минут.
  • У зелени отрывайте стебли и черешки листьев, а затем отмачивайте полчаса в воде.
  • Вкушая дыни и арбузы, оставляйте побольше мякоти вокруг корки.

Все эти советы касаются, прежде всего, магазинных овощей и фруктов. Однако, ввиду сегодняшней неблагополучной экологической ситуации, они актуальны и для плодов, выращенных на личных участках.

Уменьшить содержание токсинов и нитратов в овощах более чем в 2 раза позволяет замачивание плодов в растворе гранул Здорового сада.

Препарат совершенно безвреден и представляет собой просто биологический сахар. Но в результате его применения для кухонных нужд вы сделайте покупные овощи-фрукты более полезными (или менее вредной :)) и повысите их усвояемость, вкусовые и питательные качества.

Если же все эти меры кажутся вам недостаточными или малоэффективными в деле уменьшения нитратности овощей, рекомендую употреблять исключительно собственноручно выращенные овощи. При этом лучше полностью отказаться от применения минеральных удобрений на участке.

Как предупредить накопление нитратов в овощах ещё на грядке, хорошо рассказано в видео.

Также советую почитать статью, в которой я привожу 12 простых правил выращивания овощей без нитратов.

Оцените статью:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Вам также может понравиться

- Всё в твоих руках -

Мы используем куки для наилучшего представления сайта. Если Вы продолжите использовать сайт, мы будем считать, что это Вас устраивает. ОК Читать

Политика конфиденциальности