Прошедший сезон подарил нам богатый урожай яблок. По своему опыту знаю, что в сезон из-за изобилия фруктов и ягод яблочки не вызывают столь сильного слюноотделения, как это бывает в зимний период, когда чувствуется дефицит растительной пищи. Поэтому-то так важно не только вырастить хороший урожай этого популярного фрукта, но и качественно его сохранить. К тому же, стоит только приценится к местным яблочкам на продуктовом рынке (от 90 руб./кг.), чтобы мигом пропали всякие сомнения в актуальности темы хранения яблок.
Для долгосрочного хранения подходят здоровые, достигшие съемной зрелости яблоки с целой плодоножкой, без каких-либо внешних повреждений. Наилучшей лежкостью обладают плоды средних размеров: мелкие экземпляры быстро теряют в весе, а крупные скорее поражаются болезнями. Перед закладкой на хранение яблоки запрещается мыть и даже обтирать, чтобы не удалить восковой налет, защищающий их от проникновения бактерий и микроорганизмов.
Плоды одного сорта подвергают сортировке на крупные, мелкие и средние, параллельно избавляясь от поврежденных и больных яблок. В один ящик крайне нежелательно закладывать сорта яблок, различающиеся по скороспелости (осенние хранятся отдельно от зимних). Урожай этого фрукта не стоит оставлять в том же помещении, где лежат картофель и овощи, а также культуры, обладающие сильным запахом (лук, хрен, чеснок и т.п.).
Как правило, огородники хранят яблоки в подвалах и погребах. Плоды осенних сортов остаются целыми и невредимыми в течение 1-3 месяцев, а зимние сорта не портятся от 4 до 9 месяцев. Наилучшая температура хранения — от минус 2 до плюс 4 градусов, а относительная влажность воздуха — 90-95%. Если влажность опускается ниже указанных значений, то яблоки с тонкой кожицей (например, пепин шафранный или уэлси) увядают и сморщиваются, а избыточно влажная среда провоцирует загнивание плодов.
Для хранения яблок обычно используются деревянные ящики вместимостью 15-20 килограммов, а также картонные коробки, в каждой из которых для надлежащей циркуляции воздуха делают по 10-12 отверстий диаметром около сантиметра. В целях дезинфекции ящики также желательно ошпарить кипятком. Яблоки оборачивают в чистую бумагу или салфетки, пропитанные вазелиновым маслом (или глицерином) и складывают в подготовленную тару, переслаивая стружкой из лиственных пород, либо насыпая между их слоями торфяную крошку, листья дуба, клена, осины. Перед укладкой на хранение яблоки также можно подержать 15 минут в растворе йодинола (продается в аптеке) или растворе аспирина (2 таблетки на 1 литр воды). Салфетки пропитывайте так: на скалку накрутите смазаную вазелиновым маслом ткань, и прокатайте ею бумажные салфетки. На 500 штук вам понадобиться 100 граммов масла. Многие садоводы в тару с яблоками также добавляют луковую шелуху, так как считается, что она предохраняет их от гнили.
Вместо ящиков можно также сложить урожай яблок в полиэтиленовые пакеты размером около 60×20. В ширину пакета должно войти 1-2 плода в ряд, а в длину — 4-5. Имейте в виду, перед закладкой яблок в пакет их нужно обязательно охладить до температуры овощехранилища, в противном случае внутри пакета будет скапливаться конденсат. Для охлаждения можно использовать лед из морозильной камеры вашего холодильника. Пакеты герметизируют прочным шпагатом или ниткой и убирают на стеллажи в один слой, либо просто подвешивают.
В упаковке из полиэтилена хорошо хранятся плоды таких сортов, как коричневое полосатое, осеннее полосатое или уэсли. А вот для минского, бананового, белорусского синапа и антоновки обыкновенной рекомендуется подобрать другую тару.
Яблоки надолго сохранять свежесть, если хранить их в саду в яме глубиной 40-50 сантиметров. Плоды упаковывают в пакеты, завязывают их и укладывают на дно ямы. Чтобы отвадить от урожая грызунов, пакеты обкладывают ветками ели или можжевельника, а затем засыпают землей. Могу подтвердить, что при данном способе хранения яблоки долго сохраняют первозданный аромат, а по вкусу напоминают свежесорванные.
(Пока оценок нет)
Загрузка...