Как вырастить лён на микрозелень в домашних условиях

Купили пакетик с семенами льна и не знаете, что с ними делать? Уверена, инструкция на упаковке подкинет пару-тройку удачных идеек.

Но погодите минутку и рассмотрите льняное семечко внимательно.

Оно мелкое и твёрдое. То есть всё ценное содержимое заключено в прочную броню, которую ЖКТ не способен растворить.

Можно озадачиться и смолоть зёрна перед употреблением. Или долго и нудно их пережёвывать. Но я выбрала другой путь: вырастить изо льна микрозелень в домашних условиях. Бейби-листья содержат все ништяки, что есть в семенах, а бонусом идёт хлорофилл в компании с магнием.

Описание с фото

Микрозелень льна – молодые растения размером 2,5-5 см. с двумя семядольными листочками. Срезают зеленушку с 5 по 10 дней от посева.

Скорость роста зависит от температуры и влажности в помещении. Не стоит доводить до полного развития настоящих листьев. К этому моменту продукт начинает горчить, а витамины – разрушаться.

Ростки пахнут силосом – приятный ненавязчивый аромат. Обладают нейтральным травяным вкусом со слабо выраженной горчинкой.

Польза и вред микрозелени льна

Горстка микрозелени льна в 10 грамм содержит:

• 25 ккал.
• 0,8 гр. белка.
• 3 гр. жира, включая Омега-3.
• 0,8 гр. углеводов.
• ~20% от дневной нормы марганца и меди.
• ~15% от дневной нормы витамина B1, магния и фосфора.

Продукт также богат другими витаминами группы В, калием, кальцием, железом, селеном и цинком.

Состав определяет пользу микрозелени льна для здоровья.

Жирные кислоты Омега-3 важны для сердца: сокращают уровень триглицеридов в крови, повышают уровень «хорошего» холестерина.

Растение насыщено альфа-липолиевой кислотой, которая снижает степень общего воспаления в тканях тела. Исследования показали, что семейство кислот Омега-3 предотвращает образование тромбов и атеросклеротических бляшек в артериях.

На заметку. В льняном масле и прочих продуктах изо льна отсутствуют ценные подвиды Омега-3: эйкозапентаеновая (ЭПК) и докозагексаеновая (ДГК) кислоты. Их пищевые источники – жирная морская рыба и рыбий жир.

Белок. Семена льна содержат полноценный протеин. Да, он всасывается не так успешно, как животный. Но делает еду более сытной и помогает росту мышц.

Марганец. Минерал участвует в костном метаболизме. А также способствует усвоению аминокислот, углеводов и холестерина.

Медь. В тандеме с железом делает иммунитет крепким. Медь необходима для нормального кроветворения.

Фосфор. Когда в рационе хватает фосфора, клетки организма правильно растут и быстро восстанавливаются от повреждений. Минерал входит в состав костей и зубов. Он отвечает за баланс жидкостей в теле, что важно для корректной работы ЖКТ и мышц.

Магний. Успокаивает нервную систему, препятствует сгущению крови и приводит в тонус весь пищеварительный тракт. Участвует в регуляции кровяного давления.

Витамин В1. Незаменимый компонент углеводного и энергетического обмена. Поддерживает хороший уровень иммунитета. Нужен для бесперебойной работы мышц, включая сердечную.

Ростки льна – щедрый источник лигнанов. Это фитоэстрогены, химически близкие женскому гормону эстрогену. В семенах и молодых растениях льна в 75-800 раз больше лигнанов, чем в другой растительной пище.

Согласно ряду исследований, лигнаны могут защищать от рака: колоректального, молочных желёз и простаты. Вещество также блокирует распространение раковых клеток.

Пока не изучено, как большие дозы растительных гормонов влияют на развитие рака. Поэтому онкологи рекомендуют ограничить употребление семян 2-3 чайными ложками в день.

Такое количество эквивалентно 20-30 граммам микрозелени льна.

Зелень льна включает те же витамины и минералы, что и семечки растения. Но усваивается она легче и быстрее, что делает продукт максимально полезным.

В бейби листьях содержится в 5 раз больше ценных веществ, чем в ботве взрослой культуры.

Микрогрин льна не подходит для детей младше 12 лет. Продукт исключают из питания:

• в период обострения язвы;
• при воспалении в толстом кишечнике;
• при наличии камней в почках, печени или желчном пузыре.

Вся информация выше приведена для ознакомления. Не используйте её для самолечения. Если у вас серьёзное заболевание, узнайте у врача, показаны ли вам продукты изо льна, включая микрозелень.

Что нужно для выращивания микрозелени льна в домашних условиях

Семена. Для выгонки льна на микрозелень подходят семена с маркировкой «для проращивания». В интернете пишут, что пищевые обдают паром, от чего они утрачивают всхожесть. Я убедилась, что это не так.

Но безопаснее всё же приобрести семечки в картонной упаковке, а не на развес. В них меньше пыли и мусора.

В продаже встречаются жёлтые и коричневые семена льна. Белый лён считается более ценным по витаминному и минеральному составу.

Льняное семя относится к слизеобразующим. То есть под влиянием воды вокруг оболочки появляется плотная липкая капсула. Это затрудняет равномерный посев, так что лён перед посевом не замачивают.

Контейнер с крышкой (желательно с прижимом). Пластиковый, деревянный – всё равно. Размеры могут быть 5×5, 10×10 или 10×20. Лучше брать неглубокую тару высотой 5-7 см. Обязательно проколите дно в 6-8 местах для оттока воды.

Для микрозелени льна прижим обязателен, так как ростки неохотно скидывают семенные шапочки.

Субстрат. Микрозелень льна выращивают на торфогрунте, вермикулите, перлите, разных ковриках (бамбуковом, льняном, джутовом, на ткани, марли, вате), в банке или проращивателе. В статье подробно расскажу, как растить лён на торфе. Вы также узнаете о других подходах с их плюсами и минусами.

Фитолампы. С октября по апрель микрогрин на подоконнике желательно досвечивать. Иначе стебли вытянутся, а листья останутся недоразвитыми.

Подойдут люминесцентные или светодиодные лампы мощностью от 10 Вт. Чтобы улучшить световой режим, дополнительно применяют фольгированные отражатели.

Кстати. Простой вариант такого «экрана» — белая штора.

Как прорастить лён на микрозелень: пошаговая фото-инструкция на примере торфа

Подготовка и дезинфекция субстрата. Смешайте универсальный торфогрунт с 10-20% крупнозернистого песка, вермикулита или перлита. На пятилитровый пакет достаточно 0,5 л. любого разрыхлителя.

Чистый нейтрализованный торф тоже годится, но всходы придётся чаще поливать.

Смесь пропаривают 20-30 минут при 100 градусах в духовке. Чтобы убить плесневые и грибковые патогены, грунт проливают Фитоспорином, Бактофитом, Спорбактерином и аналогичными препаратами.

Посев. В лоток насыпают субстрат, разравнивают, немного уплотняют и добавляют ещё порцию. Хватит 3-4 см.

Поливают умеренно и оставляют на 5-10 минут. Равномерно рассыпают семена и опрыскивают сверху из пульверизатора.

На бокс 11×16 см. уходит 5-6 гр. льняных семян. Получается такая плотность посева:

Сверху накрывают крышкой или прячут тару в полиэтиленовый пакет. Но лучше поступить по-другому: поместить на землю другой контейнер, а в него груз весом 300-400 гр.

Смысл приёма в том, чтобы получить коренастые ростки и помочь листикам скинуть обёртки семени.

Проращивание. Контейнеры убирают в тёмный шкаф на 3-4 дня. После их переносят на подоконник и убирают крышку. Если использовался прижим, растения выдерживают в темноте ещё 2-3 дня или пока высота не составит 1,5-2 см.

Досветка и полив. В октябре и апреле фитолампу включают на 2-3 часа утром и вечером. Зимой растеньица досвечивают по 12-14 часов в сутки.

Микрозелень льна хорошо растёт при температуре от +18 до +24 градусов.

Применяют только нижний полив, то есть через поддон. Лучшее время – утро. Воду, которая не впиталась, сливают через 10-15 минут.

Сбор урожая. Зелень готова к уборке через 5-10 дней от посева. Стебли срезают ножом или ножницами у основания. Перед употреблением промывают под краном и подсушивают на полотенце.

В пищевых лотках в холодильнике льняные проростки хранят не дольше 5 суток. В смеси с мёдом (1:4) этот срок увеличивается до 30 дней.

Посмотрите фото-галерею с обзором других субстратов для выгонки микрозелени льна:

Проблемы при выгонке льна на микрозелень

Редкие всходы. Проверьте срок годности семян, проведите их осмотр на предмет порчи. А ещё убедитесь, что контейнер стоит в тепле и торф не пересыхает.

Слишком длинные стебли. Ростки вытягиваются и заваливаются, когда им не хватает света. Похожая история происходит и при излишне плотном посеве. Температура выше +25 градусов провоцирует ускоренное развитие. Но листья при этом мельчают, ножки становятся хрупкими и неустойчивыми.

Плесень и гниль. При наклёвывании семена льна выделяют слизь, а маленькие корешки обрастают пушком. Но очаги плесени выглядят по-другому: как тонкие паутинки. Если смочить их из пульверизатора, они не исчезнут полностью, как корневой пух – в воздухе останутся висеть блестящие ниточки.

Если плесень проявилась в 2-3 местах, поражённые семена убирают. Участок вокруг обрабатывают водой с 3%-й перекисью водорода (столовая ложка на 0,5 литров).

Семена без признаков жизни также убирают, чтобы они не загнили и не испортили всю посадку.

Медленный рост. Когда в помещении с мини-огородом прохладно, рост микрогрина замедляется. Тогда к сбору приступают на 10-14 сутки. Минимально допустимая температура — +16 градусов. При более низких значениях растения получаются плюгавыми, урожай разочаровывает.

Где применяют микрогрин льна

Проростки и микрогрин льна обогащают рацион и помогают сохранить красоту.

Чтобы не растерять пользу витаминов и минералов, микрозелень добавляют в холодные блюда. Она украсит бутерброды, смузи, коктейли и овощные салаты. Мне нравится сочетать льняную зелень с ферментированными овощами, помидорами и кислыми ягодами. Это необычная посыпка для омлета, супа и любого гарнира.

Измельчённые стебли льна составят основу питающей и освежающей маски для лица. Настой на микрозелени используют как универсальный тоник. Баночку хранят в холодильнике не более 5 суток.

Посмотрите, как проращивать семена в банке всего за два дня: