В последние годы количество диагнозов «рак» выросло на 80%. И это среди людей в возрасте до 50 лет. В сентябре 2023 года результаты исследования опубликовал шотландский университет.
Пока учёные не сделали серьёзный прорыв в профилактике и лечении онкозаболеваний, мы можем отсрочить или даже предотвратить смертельный недуг.
Главная опора в питании. Я делаю ставку на натуральность и разнообразие, плюс использую в рационе продукты с возможными противораковыми свойствами. Микрозелень брокколи входит в их число.
Содержание статьи:
Что содержит микрозелень брокколи
Первые 7-10 дней употребляют по 10-15 грамм ростков. Это нужно чтобы выявить непереносимость и приучить организм к зелени.
Стебли и первые листья брокколи включают такие витамины и минералы, как А, В5, В6, В9, В12, С, К, кальций, магний, фосфор, железо, калий, марганец, цинк, селен и другие.
Порция микрогрина брокколи – всего 20-30 грамм — закрывает до 30% суточной потребности в витаминах С и К.
В ростках также полно других биоактивных соединений. Но лишь в малых количествах. Исключение – сульфорафан. 100 грамм продукта содержит до 1150 мг. вещества. Для сравнения: стограммовая головка брокколи даёт лишь 70 мг. сульфорафана.
В чём уникальность микрозелени и проростков брокколи
На марле брокколи растёт неохотно.
Главный довод для регулярного употребления микрогрина брокколи – сульфорафан. Он образуется из глюкорафанина под влиянием ферментов слюны.
Это вещество натурального происхождения с доказанными антираковыми и бактерицидными качествами. Исследования подтвердили его пользу в предупреждении рака груди, желудка и мочевого пузыря.
Сульфорафан блокирует деление раковых клеток и постепенно провоцирует их самоликвидацию – так называемый апоптоз. Он губительно действует на бактерию хеликобактер, которая живёт в желудке и вызывает гастрит и язву.
Соединение стимулирует фактор Nrf2 и восстанавливает защитные белки в клетках. Они нейтрализуют канцерогены и свободные радикалы, постоянно атакующие организм.
Опилки сложно равномерно смочить — поэтому всходы получаются разреженные.
Полезные свойства сульфорафана этим не ограничиваются:
- Он улучшает состояние сердечно-сосудистой системы.
- Снижает интенсивность общего хронического воспаления.
- Поддерживает здоровье мозга в преклонном возрасте.
- Стимулирует выведение токсинов, нейтрализует свободные радикалы.
- Входит в состав терапии при инсульте, рассеянном склерозе.
- Помогает быстрее восстанавливаться после черепно-мозговых травм.
- Обеспечивает хорошую работу органов дыхания.
Витамин С важен для развития и восстановления всех тканей тела:
- Стимулирует выработку коллагена.
- Укрепляет кости и хрящи.
- Нормализует иммунитет
- Улучшает всасываемость железа.
Витамин К относится к жирорастворимым соединениям. Этот компонент проростков участвует в строительстве белка протромбина. Он отвечает за уровень кальция в крови, костный метаболизм и свёртываемость крови.
В отрыве от профессионального лечения народные средства неэффективны. Поэтому брокколи – проростки, микрозелень, головки – рассматривают как дополнение к диете. Это далеко не чудо-таблетка от всего.
Нормы и правила употребления
В салат с микрогрином брокколи полезно добавлять рукколу, кресс-салат. Это улучшит усвоение сульфорафана.
Чтобы включить защиту от рака, в день кушают по 15-30 грамм сырых проростков либо микрогрина. Верхний предел – 70-100 грамм. Добраться до него сложно, да и не стоит пытаться. Побочки от больших доз сульфорафана пока слабо изучены.
На заметку. Чтобы запустить антираковый иммунитет, постарайтесь добавлять капустную зелень в еду минимум три раза в неделю.
Продукт хорошо дополнит овощные салаты и соусы, его кладут в хумус, намазку для сэндвичей, гарниры.
Начните утро с тонизирующего коктейля из киви, банана и пучка микрозелени брокколи.
Где купить, способы выращивания
Обычно я сею брокколи на микрогрин в торфосмесь. От плесени я проливаю её раствором Фитоспорина.
Бокс с микрозеленью стоит от 120 до 200 рублей. Можно посмотреть такой товар на полках крупных супермаркетов. Но проще обратиться к «городским» фермерам, которые выращивают разные виды микрогрина на заказ.
Ещё выгоднее разбить мини-огородик у себя на подоконнике. Брокколи проращивают и в банке – способ хорош тем, что вам вообще не нужен свет, маты и контейнеры.
Чайная ложка вмещает около трёх грамм семян брокколи, что даёт 20-30 граммов проростков. Если желаете добавлять их в еду каждый день, держите под рукой 3-4 полулитровые банки. Закладывайте свежую порцию семян на проращивание также ежедневно.
На почве микрозелень брокколи вырастает за 7-10 дней.
Мне нравится наблюдать как поднимается ковёр из зелени. Поэтому я выбрала традиционную выгонку на субстрате. Урожаи всегда радуют, а семена расходуются более экономно.
Вы можете получать сульфорафан и из таблеток. Но чтобы он усвоился, нужен фермент мирозиназа. Микробиота кишечника создаёт его, но не у всех. А в капустных растениях вещество содержится в естественном виде. Поэтому насколько БАДы с сульфорафаном вам подойдут, зависит от особенностей работы вашего ЖКТ.
Противопоказания и вред
Чтобы витамины лучше всасывались, в салат хорошо добавить источник жира. Например, авокадо.
Капустные ростки богаты клетчаткой. Если организм не приучен к большому объёму пищевых волокон, поначалу вы можете столкнуться с повышенным газообразованием, вздутием, частым стулом.
Поэтому лучше начинать с 10-15 грамм в день и постепенно довести объём до оптимальных 30-50 грамм.
Сайт WebMD предупреждает, что продукты и добавки с сульфорафаном несовместимы с некоторыми обезболивающими, миорелаксантами. Если принимаете препараты такого плана, спросите врача, можно ли вам микрозелень брокколи.
За 20 лет выявлено всего 30 фактов пищевых расстройств, вызванных сырыми ростками. Перед употреблением промойте продукт горячей водой, этого будет достаточно. Людям с ослабленным иммунитетом и в период беременности не стоит увлекаться микрозеленью брокколи.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...