Микрозелень брокколи в банке: как прорастить всего за три дня

Вы впервые купили семена брокколи для проращивания. Следующий шаг – определиться, каким способом лучше выгонять витаминную зелень.

Обычно советуют начинать простого, чтобы понять насколько вам нравится сам процесс и его результат. Попробуйте вырастить микрозелень брокколи в банке, и вы найдёте для себя ответ на этот вопрос.

Что содержат проростки брокколи и как их есть

Бейби-листья – натуральный концентрат витаминов, минералов и прочих фито соединений. Если включать их в ежедневный рацион, это станет хорошей инвестицией в здоровье и долголетие.

Чем уникальны проростки и микрозелень брокколи?  Они помогают закрыть потребность в таких микронутриентов, как С, К, А и калий. Другие витамины и минералы присутствуют в меньшем объёме – капустные стебли не могут служить их приоритетным источником.

Но главная суперсила микрогрина брокколи в соединении под названием сульфорафан. Обо всех его выгодах для организма можно узнать в статье.

Ростки брокколи обладают более мягким вкусом, нежели взрослые головки. Они хрустящие, в меру пикантные, украсят и добавят изюма в уже надоевшие салаты и сэндвичи.

На заметку. Если зеленушку мелко порубить, большой или маленький привереда не заметит её наличия в любимом салатике.

Питательную добавку можно класть в холодные соусы, супы, смузи, квашеную капусту, а также приправлять любые гарниры.

Чтобы извлечь максимум пользы из проростков, их нельзя нагревать и нужно тщательно пережёвывать.

Где купить семена

В магазинах для дачников такие семена часто вынесены на отдельный прилавок или стенд. Обычно это пакетики по 5-15 грамм по цене 20-100 рублей. Но такого количества хватает всего на 1-2 раза. Так что если вы настроены серьёзно, рассмотрите покупку упаковки объёмом 50-100 грамм.

Она обойдётся вам в 200-500 рублей и, скорее всего, нужно будет заказывать товар через интернет.

Убедитесь, что на пачке есть маркировка «для проращивания микрозелени». Производители часто протравливают, дражжируют посевные семена, что делает ростки зи них несъедобными.

Что потребуется для проращивания

Стеклянная банка 0,5-1 л. с широким горлом. Можно приспособить для дела банки из-под йогурта, орехов с пластиковыми крышками. Тогда крышку продырявливают много-много раз. Рекомендую использовать нагретую иголку. Шило или нож не годятся, т.к. они дают слишком крупные отверстия, через которые семена убегают в слив при промывании.

Можно приобрести специальную крышку-фильтр с мелкоячеистой сеточкой за 150-200 руб. Она есть в продаже в интернете, забейте в поиск «крышка-сито для проращивания семян».

Марля и резинка. Резинку нужно брать тугую, марля подойдёт любая, необязательно стерильная.

Чаша, миска, любой широкий контейнер. Подбирайте его так, чтобы было удобно ставить банку «вверх ногами» и под углом в 45-50 градусов.

Семена брокколи. Микрозелень этого вида капусты – рекордсмен по содержанию сульфорафана. Но вещество поставляют и другая подоконная зелень, включая горчицу, кресс-салат, рукколу. Можно составить авторский микс из этих семян. Экспериментируете с пропорциями, чтобы найти оптимальную для себя степень остроты. Для начала возьмите семена упомянутых культур в равных количествах.

С 6 грамм семян брокколи при проращивании в банке получается +/- 50 грамм целебных проростков. А вот при посеве на субстрат с того же количества семян удаётся собрать уже порядка 120 грамм (цифра может сильно разнится в зависимости от типа субстрата).

При наличии времени и желания выгонять зелень выгоднее через посев, а не путём замачивания в банке.

Банку промывают с содой, а также ополаскивают кипятком или раствором марганца. Капустные семена также промывают через марлю.

Как прорастить семена брокколи в банке: пошаговая инструкция

Семечки капусты помещают в банку и добавляют 200-300 грамм фильтрованной воды. Туда же вливают столовую ложку 3%-й перекиси водорода. Она ускорит пробуждение зародыша и обеспечит дополнительное обеззараживание.

В таком виде тару оставляют на 4-12 часов. Чем ниже температура в помещении, тем дольше семена выдерживают в воде.

Жидкость сливают, добавляют новую порцию и хорошенько встряхивают банку. Опорожняют ёмкость через марлю так чтобы в ней осталось по минимуму влаги. При этом семена как бы размазываются по стенке банки.

Устанавливают банку под углом 45-50 градусов в подходящий поддон. Я приспособила под это дело лотки для хранения продуктов. Всю эту конструкцию убирают в тёмный шкаф.

Шаг с промыванием повторяют 2-3 раза в день. Росточки готовы к употреблению на 3-5 сутки. На скорость развития влияет температура. Оптимально, если она находится в интервале +18…22 градуса.

Лучший вкус и питательность имеют растеньица с длиной стебелька от 2 до 4 см.

На заметку. На 1-3 день семена покрываются пушком. Это не плесень, а этап в развитии корневой системы.

В конце выращивания брокколи в банке можно выставить на подоконник. Чтобы семядольные листочки позеленели, достаточно 2-4 часов. Но кого-то больше устраивает, когда они сохраняют спокойный песочный оттенок. Тогда контейнеры до последнего держат в темноте.

Как удалить семенные шапочки

Оболочка семени пригодна в пищу, но портит внешний вид продукта. А кому-то не нравится её вкус и текстура.

Чтобы от неё избавиться, в конце цикла проростки вываливают в широкую глубокую посуду, заливают водой и взбалтывают. Большая часть шелухи поднимется наверх – она легко убирается чайной ложечкой.

Хранение, ошибки в выращивании

Стебельки достигают нужных размеров на 3-5 сутки.  Их промывают, слегка подсушивают на вафельном или бумажном полотенце и убирают на хранение в пищевой контейнер или банку с крышкой. На дно желательно поместить слегка смоченную салфетку или бумажный платочек.

Витамины и биоактивные вещества в проростках быстро разрушается. Так что употребить зелень лучше в пределах 2-3 дней.

В холодильнике мини-брокколи сохраняют вкус и упругость до 5 суток.

Перед тем как убирать продукт в холодильник, советую проверить его на предмет порчи. Насторожить должны резкий запах, напоминающий тухлые яйца, а также наличие слизи, очагов плесени и увядания. В этом случае безопаснее всю партию выбросить и проанализировать свои действия на предмет следующих ошибок.

Редкая промывка. Ополаскивать содержимое банки следует не реже двух раз день. Чтобы не забыть, привяжите задачу к какому-нибудь привычному действию, которое послужит вам триггером-напоминанием.  Например, к ужину и завтраку, чистке зубов и т.п.

Когда на кухне жарко, промывку делают трижды в день. Используйте для этих целей только питьевую воду.

Плохая вентиляция. После каждого промывания следят, чтобы семена равномерно распределились по стенкам ёмкости. Если они собьются в ком, часть из них окажется в анаэробной среде, благоприятной для размножения бактерий и грибков.

Нахождение в воде. Из банки нужно тщательно вытряхивать всю воду, так как она мешает нормальной циркуляции воздуха и провоцирует развитие патогенов.

Слишком жарко. Капуста – холодостойкое и я бы даже сказала хладолюбивое растение. На грядках кочаны даже перестают вязаться, когда долго стоит жара.  Если в помещении около +25 градусов, риск появления плесени резко возрастает. Поэтому не держите тару с семенами над плитой или вблизи от неё.

Плюсы проращивания брокколи в банке:

• Не нужен субстрат и свет.
• Продукт готов к употреблению на 3-5 сутки.
• Простая технология и минимум усилий.

Недостатки по сравнению с посевом на субстраты:

• Низкая урожайность.
• В жару проростки склонны прокисать.
• Сложно полностью избавиться от семенных оболочек.