Вы когда-нибудь замечали, что вкус борща, который вы на протяжении многих лет варите по фирменному рецепту, каждый раз получается уникальным. А дело здесь, скорее всего, в основном ингредиенте этого исконно русского блюда, то есть в свекле. Вернее, вкус борща во многом зависит от того, насколько сочной, нежной и сладкой окажется этот корнеплод. В свою очередь, все эти качества не в последнюю очередь определяются сортом свеклы.
Наилучшими по вкусовым и кулинарным свойствам обычно считаются среднеспелые сорта свеклы сортотипа Бордо: Несравненная, Бордо 237, Бордо односемянная, Одноростковая, Нежность (с цилиндрическим корнеплодом). Представители сортотипа Египетская плоская (Египетская плоская, Грибовская плоская) отличаются плоской формой корнеплода и раннеспелостью (вегетационный период от 60 до 70 дней от полных всходов). Они уступают группе сортов Бордо и по качеству, и по лежкости, но при этом просто незаменимы для получения самой ранней пучковой продукции.
Сорта свеклы иностранной селекции зачастую менее урожайны, зато их мякоть имеет более насыщенную окраску и они более устойчивы к израстанию.
Далее я хотела бы представить вашему вниманию, уважаемый читатель, небольшой обзор свекольных сортов, которые побывали у меня на участке в прошлом году.
Цилиндра одноростковая
Сорт относится к скороспелым — временной интервал от полных всходов до полного формирования корнеплодов составляет от 80 до 90 дней. Корнеплоды ровненькие, вытянутые, с заостренным кончиком, длиной от 16 до 18 сантиметров, а диаметром от 5 до 7 сантиметров. Мякоть нежная, темно-бордовая, без выраженных колец. Сорт прекрасно подходит как для употребления в свежем виде, так и для заготовок. К его достоинствам относятся устойчивость к цветушности и отличная урожайность. Кроме того, семена данного сорта состоят всего из одной-двух семянок, которые прорастают единым ростком. Поэтому вам практически не придется прореживать его всходы.
Египетская плоская
Высокоурожайный, среднеспелый сорт, устойчивый к цветушности и засухе. Мякоть у егоплоского корнеплода ярко-красная с фиолетовым отливом, очень сочная. Его масса порой достигает 500 граммов. С метра квадратного грядки можно собрать от 5 до 7 килограммов Египетской плоской. Кроме того, этот сорта вообще слабо подвержен болезням, свойственным этой культуре. Думаю, секрет его популярности также кроется в универсальности использования корнеплодов и хорошей адаптивности к различным условиям произрастания.
Гранатовый сок
Свекла этого сорта поспевает за 105-120 дней от формирования массовых всходов, то есть он также относится к среднеспелым. За этот срок красный, округлый корнеплод вырастает до массы от 110 до 210 граммов. Мякоть окрашена в багряный цвет, упругая, сладкая, превосходных вкусовых качеств. К плюсам данного сорта можно отнести холодостойкость, устойчивость к цветушности и замечательную лежкость корнеплодов. Гранатовый сок также годится для консервирования и использования в сокотерапии.
Красный шар
Супер урожайный сорт среднего срока созревания — от высева семян до копки урожая должно пройти от 95 до 105 дней. Корнеплоды круглые, их масса варьирует от 250 до 400 граммов. Мякоть багряно-красная, очень нежная. Сорт превосходно хранится и замечательно вкусен в консервированном и маринованном виде. Из всех протестированных мною в прошлом сезоне сортов свеклы именно Красный шар получил наивысшую оценку по вкусовым качествам — у него просто медово-сладкая мякоть!
*Адреса электронной почты не разглашаются никаким другим лицам. Используются только для предоставления Вам информации об обновлениях
Столько сортов, да еще и с такими названиями. И не подумал бы, что с виду такой простой овощ так многообразен.
Овощ различается не только своими названиями , но и вкусом.
Понятия не имела, что у свеклы столько разновидностей, раньше думала, что есть продолговатая и круглая по форме. Ага, все оказалось не так просто, и вкус борща поэтому может быть разный.
И сорта разные, и вкус различается. Поэтому советую Вам пробовать о выбрать любимый сорт
Мне нравится сорт "Бордо", очень вкусная свекла, обычно сажаем ее, но сегодня из Вашей статьи узнала о других сортах. Меня заинтересовал сорт "ЕГИПЕТСКАЯ ПЛОСКАЯ", нужно попробовать посадить, тем более что этот сорт вообще слабо подвержен болезням. И красивая какая!
Свеклу у нас продают с круглыми плодами, обычно небольшого размера и с хорошей молодой ботвой. Похожа наша свекла на ваш сорт Красный шар
За новинками не гонюсь никогда, но стараюсь высевать столовую свеклу раннего и позднего срока созревания, между ними разбег ощутимый!
Абсолютно согласна. Всегда ценятся ранние овощи и те, которые хорошо хранятся.
Из представленных сортов свеклы выращивала два, мне особенно нравится цилиндра. Отдаю ей предпочтение не один год.
Я тоже люблю этот сорт, сажаю каждый год. Нравится и вкус и необычная форма.