Полезные свойства майорана были известны еще древним грекам и римлянам, которые бросали его листочки в вино для придания ему магической силы. Несмотря на простую агротехнику этой травки, в нашей стране она до сих пор считается экзотикой и редко выращивается на любительских огородах.
Майоран представляет собой травянистый многолетник с преимущественно стелющемся по почве стеблем длиной от 30 до 40 сантиметров и многочисленными мелким листочками яйцевидной формы. Это делает куст майорана похожим на пушистую подушку, а его заросли - на куртину. Будучи типичным представителем семейства губоцветных, это растение обладает тонким и приятным, но вместе с тем ярким ароматом. Дикие родственники этой культуры повсеместно произрастают в Средиземноморье и Северной Америки, а его выращивание в промышленных масштабах практикуется по всей Европе, на Ближнем Востоке, в Индии и Южной Америке. В некоторых местах майоран больше известен под другими названиями: колбасная трава, травка к жаркому, душица садовая, кухонная трава.
В стародавние времена верили в способность майорана приносить радость, а во многих странах он и по сей день почитается в качестве незаменимой пряности. Эта травка отлично сочетается с рядом пряновкусовых растений, включая черный перец, мускатный орех, лавровый лист, гвоздика, поэтому ее часто включают в состав различных многокомпонентных приправ, к примеру, хмели-сунели. Свежие листочки майорана придадут необыкновенный вкус обыкновенному овощному салату (особенно это касается салатов, содержащих огурцы и морковь). Его зелень также добавляют в холодные закуски, соусы, кетчупы, паштеты, омлеты, фруктовые соки и прочие напитки, им ароматизируют ликеры, чай и уксус. А вот для заправки картофельного и грибного супа, голубцов, зразов, мясных и рыбных блюд лучше использовать порошок сушеного майорана. И, конечно, эта пряность превосходно гармонизирует вкус колбасных изделий и тушенки.
Добавление майорана в жирную, тяжелую пищу облегчает ее переваривание организмом человека. При этом важно не перестараться с его количеством, так как у этой травы весьма сильный аромат и немного жгучий вкус. В этой связи майоран не рекомендуется смешивать с травами с более спокойным и мягким ароматом: он просто их заглушит. Следует также помнить, что листочками майорана обогащают блюдо на последнем этапе его приготовления, так как продолжительное тепловое воздействие снижает его полезные свойства и вкус.
Майоран служит источником эфирного масла — бесцветной или светло-желтой жидкости с нежным, но сильным запахом. Это масло широко применяется в производстве парфюмерной продукции.
Молодая зелень майорана богата аскорбиновой кислотой, фитонцидами, флавоноидами, среди которых присутствует и рутин, известный своим укрепляющим действием на стенки кровеносных сосудов. Поэтому народные лекари прописывают настои и отвары из майорана при бессоннице, головной боли и в качестве желудочного и тонизирующего средства. В фитотерапии майоран применяют для лечения заболеваний органов дыхания и пищеварения, как мягкое мочегонное средство. А ароматическая ванна, приготовленная из настоев майорана, мяты, змееголовника молдавского, лофанта анисового, чабреца и цветков ромашки, взятых в равных пропорциях, оказывает непревзойденный успокаивающий и релаксирующий эффект.
Полезные свойства майорана позволяют использовать его в смеси с другими лекарственными травами в лечении бронхиальной астмы, паралича, неврастении, насморка. Благодаря его способности ускорять заживление ран, его также применяют и наружно в форме примочек и ванн.
Советую присмотреться к этой чрезвычайно полезной травке и хотя бы разок вырастить ее на своем участке. И тогда вы либо превратить в ее ярого фаната, либо останьтесь верным традиционным укропу и петрушке.
(Пока оценок нет)
Загрузка...