Уже в ноябре поток свежих овощей и фруктов на местные рынки потихоньку стихает, а цены на плодово-овощную продукцию взлетают вверх. Народ начинает совершать массовые набеги на аптечные пункты в поисках волшебной таблетки, которая вернёт им летнюю бодрость духа. Как жаль, что такое чудо-средство пока не изобретено…
Однако совсем необязательно накачивать свой организм химией, чтобы чувствовать себя на пять баллов даже зимой. Достаточно научиться, как прорастить овёс в домашних условиях.
Благотворное влияние зерновых проростков я ощутила на собственной шкуре ещё прошлой зимой: помимо прилива энергии, у меня укрепились ногти, а волосы приобрели пышность и блеск.
Содержание статьи:
- Два слова о пользе пророщенного овса
- Как правильно выбрать овёс для проращивания
- Сколько овса нужно проращивать за раз
- Готовим зерно овса к проращиванию
- 5 правил успешного проращивания овса в домашних условиях
- 2 способа проращивания овса дома
- Как хранить пророщенное зерно овса
- Проращиваем овёс для домашних животных
Пророщенный овёс – настоящая находка для женской красоты и хорошего самочувствия.
Кстати, я проращиваю не только овёс, но и пшеницу. Подробную инструкцию, как это делается, можно найти тут.
Два слова о пользе пророщенного овса
Богатство минерального и витаминного состава овсяных проростков просто поражает. При регулярном употреблении зёрен с крохотными росточками наблюдаются следующие положительные эффекты для здоровья:
- Иммунитет становится крепче, так что вы меньше болеете сезонными простудами.
- Кровь лучше обновляется, и поэтому вы чувствуете себя невероятно бодро и легко.
- Клетчатка, в изобилии содержащаяся в зёрнах овса, очищает кишечник от шлаков и токсинов и у вас налаживается прекрасное пищеварение.
- Те же пищевые волокна дают ощутимый пинок вашему метаболизму, то есть, заменяя часть рациона пророщенным зерном, вы ещё и способствуете похудению.
Как правильно выбрать овёс для проращивания
Я предпочитаю покупать овёс, специально предназначенный для проращивания в магазинах здоровья и продуктовых аптеках. Уверена, такие магазинчики есть в большинстве крупных (и не очень) городов. В крайнем случае всегда можно воспользоваться широким предложением интернет-магазинов.
Для проращивания я беру голозерный овёс возрастом примерно год, максимально чистый (без признаков гнили, плесени и т. п.), желательно с маркировкой «без ГМО».
Сколько овса нужно проращивать за раз
Зерновые проростки — довольно тяжелая для организма пища, особенно если в вашем рационе до этого было мало клетчатки. Поэтому первую неделю я рекомендую кушать не более 20 — 30 граммов пророщенного овса в день. А учитывая, что в холодильнике он хранится не дольше трёх суток, за один раз имеет смысл проращивать от 60 — 90 грамм зерна.
Чтобы всегда иметь этот ценный продукт под рукой, проращиваете свежую порцию каждые 2 — 3 дня.
Как только норма в 20-30 грамм станет для вас привычной, можно потихоньку увеличить её до 50 — 70 грамм. Но за черту в 70 грамм всё же лучше не заступать, ведь такое обилие клетчатки будет слишком сильно нагружать пищеварительный тракт.
Готовим зерно овса к проращиванию
После того, как вы принесли купленный пакетик с зерном с улицы, нужно немного выждать — овес должен согреться до комнатной температуры (дело в том, что резкие перепады температуры могут отрицательно сказаться на его всхожести).
Затем отмерьте первую порцию и переберите зерно: удалите потемневшие и поврежденные экземпляры. После промывки овёс можно на несколько минут замочить в воде с добавлением соли (примерно одна чайная ложка на стакан объёмом 200 миллилитров). Все всплывшие зерна нужно удалить, они всё равно не проклюнуться.
5 правил успешного проращивания овса в домашних условиях
Как прорастить овёс в домашних условиях, чтобы наслаждаться вкусом и здоровьем, которые дарят живая еда? Просто следуйте нескольким простым правилам.
- Оптимальная температура для быстрого появления проростков — +23...24 градуса. Чем ниже температура, тем дольше будут проклёвываться семена.
- Плошку с зёрнами нужно ставить в светлое место без сквозняков (но только не под прямые солнечные лучи!).
- Для замачивания подойдёт кипячёная или фильтрованная вода. Идеально — талая структурированная вода (например, снеговая, если вам удастся раздобыть чистого снега в городе). Я, например, использую для этих целей воду, настоянную на шунгите.
- Каждые 4-6 часов (2-3 раза в день) зёрна нужно промывать под проточной водичкой, чтобы они не заплесневели.
- Проращивайте овёс до тех пор, пока длина ростков не достигнет 1-2 миллиметров.
2 способа проращивания овса дома
В марле
Этот способ самый простой и надёжный, хотя и немного медленный проращивания овса в домашних условиях.
- промытый овёс поместите в стакан (чашку, небольшую мисочку), залейте водой так, чтобы она покрывала зёрна на 1 — 2 сантиметра и перемешайте;
- поставьте ёмкость в тёмное и тёплое место на 8 — 10 часов (например, на ночь);
- подготовьте два куска двух- или трёх- слойной марли одинакового размера;
- распределите на плоском блюде кусок марли;
- оставшуюся после замачивания воду слейте (её можно использовать для подкормки домашних растений), а зёрна ещё разок промойте;
- насыпьте их поверх марли;
- другим отрезком прикройте овёс и залейте водой так, чтобы она лишь слегка его прикрывала;
- поставьте плошку в тёплое и светлое место.
В банке
Чтобы прорастить семена овса буквально за сутки, используйте этот метод.
- поместите овёс в банку, залейте его водой (как в предыдущем варианте), наденьте на горлышко свёрнутую в несколько раз марлю и зафиксируйте резинкой;
- через 8-10 часов слейте жидкость через марлю (опять-таки, ею можно полить домашние цветы);
- далее снимите марлю и промойте овёс ещё 1-2 раза;
- верните марлю на место, переверните банку и поставьте ее на сушилку для посуды или кухонную решётку;
- повторяйте процедуру с промывкой каждые 3-4 часа;
- уже к вечеру овёс начнет проклёвываться — вытряхните его в контейнер и поместите в холодильник.
На самом деле, зёрна оживают уже через 4 часа после замачивания. Кроме того, по мере прорастания их вкус постепенно меняется. Так что начинать пробовать зёрна можно уже после 8-часового предварительного замачивания.
В дальнейшем «снимайте пробу» каждые 6 — 8 часов (или, например, после каждой промывки), чтобы определить наиболее подходящий для вас вкус.
Поскольку зёрна продолжают медленно прорастать и в холодильнике, я предпочитаю убирать овёс на холод тогда, когда ростки достигнут длины 1-2 миллиметров.
Как хранить пророщенное зерно овса
В закрытом контейнере пророщенный овес можно хранить до 5 дней, но лучше не дольше трёх. В любом случае зёрна с ростками длиннее 6 миллиметров употреблять в пищу нельзя, к этому моменту они уже совершенно бесполезны. Более того, если они успели позеленеть, то таким продуктом можно даже отравиться.
Как употреблять овсяные проростки
Как и у всякого лечебного продукта, при употреблении пророщенного зерна овса нужно придерживаться некоторых правил:
- Кушайте пророщенный овес на завтрак (или в первой половине дня).
- Избегайте термической обработки этого продукта (она убивает все витамины и биоактивные вещества).
- Тщательно пережевывайте проростки перед глотанием.
- Не сочетайте проростки с другими видами пророщенных зёрен, белковыми продуктами (мясом, яйцами, грибами) и орехами.
Пророщенный дома овёс можно добавлять в зеленые смузи, в овощные салаты, а также делать из них начинку для бутербродов (после предварительного измельчения в блендере).
А можно приготовить фирменный живой кисель сыроедов:
Проростки овса обладают мощным оздоровительным эффектом, но, к сожалению, они полезны не всем. Если вы страдаете острым гастритом или язвой, то от их употребления лучше воздержаться. Так же перед введением пророщенного овса в рацион проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть какие-либо проблемы с почками, желчным пузырем, сердцем или печенью.
Проращиваем овёс для домашних животных
Жил как-то у нас кот породы корниш рекс. Жуткий разбойник. Как-то готовлю я салат, отлучилась на секунду в ванну, прихожу и наблюдаю такую картину: этот негодник вспрыгнул на стол и с аппетитом жует листья петрушки (!).
Сначала я подумала, что ему не хватает витаминов, но потом знающая соседка подсказала, что таким способом животные чистят себе желудок (ведь кошки умываются языком, в результате чего комочки шерсти попадают в желудок и засоряют его).
С тех пор я стала проращивать овёс дома и угощать зелёными сочными листочками своего котэ. Сперва я высевала зёрна в почву, но потом стала выращивать его совсем без земли, гидропонным способом.
Как это делается, предлагаю посмотреть в видео.
И напоследок представляю вашему вниманию вариант супер заряжающего завтрака с пророщенным овсом.
Пророщенный овес на завтрак
Ингредиенты:
¾ чашки проростков овса
3 чайные ложки миндального молочка либо фильтрованной воды
1 чайная ложка мёда (экстракта агавы, кленового сиропа или в крайнем случае коричневого сахара)
½ чайной ложки ванильного экстракта (по желанию)
2 чайные ложки семян тыквы
¼ чашки миндаля (предварительно замочить на ночь)
¼ чашки изюма (также желательно замочить на ночь)
В качестве гарнира: кусочки яблока, банана, ягоды, манго и так далее.
Способ приготовления:
- Промойте проростки овса и замоченные орехи.
- В кухонном комбайне смешайте овёс, воду (миндальное молочко), подсластитель и семена тыквы.
- Добавьте 1/3 части орехов и изюма к смеси и мешайте на минимальной скорости, пока ингредиенты достаточно не размокнут.
- Добавьте ещё немного молока или воды, чтобы добиться желаемой консистенции.
- Украсьте блюдо оставшимися орехами и изюмом, сверху посыпьте кокосовой стружкой, семенами подсолнечника, конопли, корицей (выбирайте топпинг по вашему вкусу).
- Подавайте вместе с любимыми нарезанными фруктами.
Кстати, не менее полезно начинать завтрак с ложки-другой пророщенных семян льна. Как правильно их подготовить, читайте тут.