Главная Овощи Как дольше сохранить корневой сельдерей

Как дольше сохранить корневой сельдерей

автор Ольга Косенко 19.09.2015

хранение корневого сельдереяХотите внести разнообразие в унылый зимний рацион с помощью вкусного и полезного овоща? Посадите у себя на участке корневой сельдерей!

А чтобы корнеплоды оставались сочными и питательными до самой весны, я расскажу вам, когда лучше убирать урожай и как правильно организовать хранение корневого сельдерея.

Когда лучше копать корневой сельдерей

корневой сельдерей на грядке

Корневой сельдерей набирает силу вплоть до середины октября

Мы выкапываем сельдерей в последнюю очередь, так как корни увеличиваются в размерах до первых осенних морозов. К тому же кожица плохо вызревшего сельдерея не отличается твёрдостью и поэтому склонна повреждаться при уборке и транспортировке.

При этом нужно бдительно следить, чтобы урожай не попал даже под кратковременное воздействие мороза. Иначе корни утратят лёжкость и будут подвержены гниению в период хранения.

Во время копки корнеплодов старайтесь нанести им как можно меньше механических повреждений. После уборки у них обрезают ботву и корешки — оставляют небольшие пеньки. Урожай очищают от налипшей грязи, немного подсушивают и сортируют.

Корешки можно тщательно вымыть, высушить, размолоть в кофемолке и зимой добавлять в супы и овощные рагу в качестве ароматической приправы.

Спелые, чистые, здоровые экземпляры помещают в контейнеры, ящики, корзины или в любую другую жёсткую тару и перевозят к месту хранения.

Хранение корневого сельдерея: 5 удобных способов

салат из корневого сельдерея и моркови

Салатная классика — корень сельдерея + морковь + майонез или диетический йогурт

Скромный урожай корневого сельдерея успешно хранится в холодильнике. Нежные корни укладывают в холодильную камеру с температурой не ниже 0 градусов в день уборки.

Хорошие результаты даёт хранение корневого сельдерея в траншеях с переслаиванием песком.

Вначале выкладывают слой корнеплодов, поверх которого насыпают слой чистого увлажнённого песка толщиной около 5 сантиметров и повторяют операцию нужное количество раз.

Степень влажности песка проверяют следующим образом: после сжатия в кулак комок не должен распадаться на ладони.

Имейте в виду, что песок следует менять каждый год. Верхний ряд сельдерея укрывают соломой и почвой слоем не менее 10-15 сантиметров.

В большинстве случаев корень сельдерея хранят в овощехранилищах с естественной вентиляцией,  укладывая его в штабеля либо в ящики.

Рядки переслаивают  чуть влажным песком или торфом с добавлением мела либо гашёной извести — около 2% от общей массы песка. При отсутствии этих материалов каждый слой урожая можно дополнительно присыпать луковой шелухой.

Следите, чтобы корнеплоды во внешнем ряду были уложены черешками внутрь. А чтобы песок не высыхал, накиньте на ящики или штабеля плёнку.

Сельдерей допустимо хранить в открытых мешках из плотного (100-150 мкм) полиэтилена.

урожай корневого сельдерея

Главный плюс этого способа хранения заключается в том, что в замкнутом пространстве мешка поддерживается оптимальное содержание углекислого газа. А это препятствует преждевременной порчи корнеплодов.

Открытые мешки с урожаем устанавливают в поддоны и убирают в погреб или в холодильник. Аналогичный эффект даёт хранение корневого сельдерея в ящиках или других ёмкостях, выстланных полиэтиленовой плёнкой толщиной от 40 до 60 мкм.

Некоторые из моих знакомых не без успеха применяют для хранения урожая овоща дедовский способ  - глинование.

Для этого корнеплоды полностью окунают в полужидкий раствор глины, дают ей обсохнуть и уже потом убирают в погреб. Защитный глиняный чехол является непреодолимой преградой для болезнетворных бактерий и грибов. Он также уменьшает испарение воды  с поверхности овощей и эффективно предохраняет их от преждевременного увядания.

У сельдерея нежные корнеплоды, которые не терпят малейшего переохлаждения. Под влиянием минусовых температур они полностью утрачивают устойчивость к грибковым болезням и вкусовые качества. Поэтому наиболее подходящая температура хранения урожая сельдерея составляет от 0 до +1 градусов.

Во время хранения не менее опасны для корней сельдерея и пониженная влажность. В таких условиях с поверхности корнеплодов интенсифицируется испарение влаги. Они моментально увядают и уже не могут сопротивляться возбудителям болезней.

Чтобы этого не произошло, в овощехранилище поддерживают относительную влажность воздуха около 95%. Добиться этого помогает переслаивание корнеплодов влажным песком и хранение урожая в толстых полиэтиленовых мешках.

При соблюдении всех перечисленных рекомендаций корневой сельдерей не портится в течение 5-6 месяцев.

Как сельдерей растёт на грядке и почему этот овощ убирают с грядки в последнюю очередь, вы можете узнать из видео ролика.

Оцените статью:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Вам также может понравиться

Мы используем куки для наилучшего представления сайта. Если Вы продолжите использовать сайт, мы будем считать, что это Вас устраивает. ОК Читать

Политика конфиденциальности