Как дольше сохранить корнеплоды редьки?

 

Под черную редьку на моем участке отведено достойное место:  в холодное время года ей просто нет равных в борьбе с широким спектром бактерий и вирусов, атакующих ослабленный авитаминозом человеческий организм. Особенно необходим этот корнеплод ранней весной, когда простудные заболевания укладывают в постель даже самых сильных и здоровых людей.  Поэтому-то я решила уделить внимание такому вопросу, как хранение редьки прямо накануне начала нового дачного сезона.

Качество хранения редькив первую очередь определяется качеством самих корнеплодов, которое зависит от условий их выращивания. Лучше всего эта культура удается при ее возделывании на плодородных суглинках, супесях или окультуренных торфяниках. Не менее важно, чтобы растения не испытывали как недостатка, так и избытка влаги в период налива корнеплодов. Перекормленные навозом или азотными минеральными удобрениями корнеплоды также не будут отличатся хорошей лежкостью. Чтобы редька хранилась без особых проблем до самой весны, за период вегетации ее посадки следует пару раз подкормить калийными удобрениями.  Это способствует аккумуляции в корнеплодах сахаров, от концентрации которых во многом зависит длительность их хранения.

Относительно быстро портиться редька летних сортов, а также позднеспелая,  но выкопанная преждевременно: у невызревших корнеплодов процессы дыхания протекают слишком интенсивно. Поврежденные, больные, вялые и проросшие корнеплоды также дышат более активно, чем здоровые.

Оптимальными сроками для уборки урожая редьки, предназначенного для зимнего хранения, являются: в северных регионах России — середина-конец сентября, в средней полосе — первая декада октября, а на юге нашей Родины — конец октября. Выкапывают редьку исключительно в сухую погоду и до наступления первых осенних заморозков: подмороженные корнеплоды гниют прямо на глазах. К уборке лучше приступать с утра, вооружившись садовыми вилами. До вечера корнеплоды оставляют сушиться в тени под навесом, так как под солнечными лучами они быстро увядают. Чтобы свести к минимуму испарение, у них обрезают ботву практически вровень с головкой, но не задевая мякоти, а затем размещают в штабель на полу овощехранилища или же лучше укладывают их в ящики.

Чтобы корнеплоды не контактировали друг с другом в ходе хранения, их обычно переслаивают слоем песка 2-4 сантиметра, в который добавлен примерно 1% мела (либо извести-пушонки). Это позволит сдержать развитие грибных заболеваний. Верхний слой песка должен составлять не менее 3-4 сантиметров. Чтобы он не высыхал, ящики свободно накрывают пленкой. Улучшить лежкость редьки можно и с помощью перекладывания ее корнеплодов луковой шелухой или торфом. Помимо пескования, можно использовать такие способы, как хранение редьки в ящиках, выстланных тонкой пленкой, в открытых мешках, а также глинование (окунание корнеплодов в глиняную болтушку с консистенцией сметаны).

В одном помещении не рекомендуется располагать ящики с редькой и яблоки или груши, так как выделяемый ими этилен будет провоцировать появление сильной горечи в корнеплодах.

В целом, сберечь редьку в целости и сохранности до весны существенно проблематичнее, чем те же морковные или свекольные корнеплоды. Урожай этой культуры рекомендуется хранить при более низкой (1-2 градуса) температуре и влажности воздуха в 85-90%. При закладке редьки на хранение следует как можно быстрее снизить температурные показатели в погребе до оптимального уровня, а весной стараться не давать температуре быстро подниматься.  Необходимо следить, чтобы в хранилище не происходило резких колебаний как влажности, так и температуры, в противном случае редька будет отпотевать и в каплях влаги, сформировавшихся на ее поверхности, будут размножаться бактерии и микроорганизмы, вызывающие гниль. Поэтому в погреб должен быть ограничен доступ наружного холодного воздуха, особенно в морозные ночи.

Таким образом, для успешного хранения редьки важную роль играют как сезонный уход и условия произрастания, так и размещение урожая корнеплодов в помещении с оптимальной влажностью и температурой.