Когда убирать свёклу с грядки на хранение

В этом году свёкла уродилась на зависть соседям — так и просится с грядки на стол. У нас в семье в большом почёте свекольная икра и овощные котлетки, так что сажаем минимум 20 квадратов бурака. Причём едим мы его до следующего урожая, потери из-за гниения ничтожны.

Один из секретов успешного хранения — своевременная уборка. А чтобы понять, когда убирать свёклу с грядки, нужно учесть несколько важных моментов.

Чем вредна слишком ранняя или поздняя уборка

Если поспешить с выдёргиванием свёклы, это повлечёт за собой несколько неприятных последствий.

Ухудшение вкуса и витаминного состава. Недозрелые корнеплоды менее сахаристые и сочные. И ещё. Лишь к концу вегетации в них скапливается максимум витаминов и минералов.

Недобор урожая. Вы знали, что до половины своего веса корни свёклы набирают в период с середины августа до середины сентября? Поэтому раннее выкапывание чревато сильным снижением урожайности.

Сокращение сроков хранения. Лучше всего буряк лежит при температуре 0...+3 градуса. Но в начале осени в погребе ещё довольно тепло, так что рано убранная свёкла будет быстро портиться.

Другое дело, если вы хотите вырастить немного свёклы «на пучок», то есть для раннего потребления.

Я поступаю так. Изначально сею многоростковые сорта пореже, через 12-15 сантиметров. Когда на растеньицах вылезет по 2-3 листа, рассаживаю их между оставшимися (корешки обязательно обмакиваю в глиняно-навозной болтушке!). То есть получается, что промежутки между свеклинами сокращаются до 6-8 сантиметров.

Затем, где-то в конце июля, я повторно прореживаю посадки. Обычно убираю самые крупные клубни, так как к осени они вырастают огромными и менее вкусными.

В отличие от моркови, свеколке не свойственно растрескиваться при долгом нахождении в земле. Наоборот, овощ накапливает больше биоактивных веществ и лучше хранится, так как при поздней уборке температура в хранилище уже оптимальная.

С другой стороны, сильно затягивать с уборкой урожая тоже не стоит. Вот в каких ситуациях с этим делом хорошо бы поторопиться.

Тёплая осень. Двухлетняя культура может ошибочно принять потепление за приход весны и пуститься в повторный рост. В итоге мякоть огрубеет, потеряет сочность, в ней появятся белёсые кольца. На некоторых растениях даже могут обозначиться цветочные стрелки.

На заметку. Особенно важно не запаздывать с выкапыванием ранних и среднеспелых сортов.

Лёгкие заморозки. Падение ночных температур до отметки в +4...+5 градусов служит надёжным сигналом, что уже совсем пора-пора убирать краснощёкие корнеплоды. Ведь так недолго и до ночных заморозков. Срок хранения подмёрзших свеклин сокращается с 6-7 месяцев до 1-2, максимум трёх.

Случается, что другие огородные заботы отвлекли дачника и благоприятный момент был упущен. В прогнозе стоят первые осенние заморозки. Тогда неубранные грядки укрывают плотным слоем сена, соломы, опилок или другого подобного материала. Это на время защитит верхушки овоща от вымерзания. А при первой возможности корнеплоды опускают в подвал.

Когда убирать свёклу с грядки на хранение

Итак, давайте рассмотрим, на что нужно ориентироваться при выборе времени, когда копать свёклу.

Сорт

Каждый сорт набирает вызревает в свои конкретные сроки. По этому параметру весь бурак разделяют на три группы:

• Раннеспелые сорта. От полных всходов до уборки урожая проходит 50-70 дней. Такие корнеплоды компактные, имеют менее яркий вкус и хранятся недолго (обычно 2-3 месяца). Уборку осуществляют с конца июля и до сентября. Удачные примеры — Гранатовый сок, Зарница, Кубанская борщевая, Боярыня, Весенняя салатная.
• Среднеспелые сорта. Поспевают за 2,5-3,5 месяцев, то есть при майском посеве плоды начинают дёргать с середины августа и завершают уборку к середине сентября. Сорта этой группы хорошо лежат до конца зимы, но весной часто дают ростки. К ним относятся Рокет, Негритянка, Бордо, Русская односемянная, Красный богатырь, Цилиндра, Глобус.
• Поздние сорта. Придётся потерпеть 100-140 суток, чтобы попробовать эту свеколку. Это подразумевает выкапывание, начиная с третьей декады сентября и заканчивая серединой октября. Крупные клубни отменно хранятся, обладают выраженной сладостью. Но такие сорта не подходят для районов с коротким летом, в том числе для Сибири и Урала. Мои любимые — Детройт, Мулатка, Торпеда, Патрик.

Внимание! Примерное время уборки указано для средней полосы с учётом посева в первой половине мая.

Когда созревает свёкла

Итак, вы посеяли среднеспелый или поздний сорт буряка, дождались массовых всходов и определили приблизительный интервал, когда выкапывать свёклу на хранение.

При приближении этого срока нужно регулярно осматривать растения. Внешние признаки помогут понять, что корнеплоды созрели.

Ботва начала желтеть. Если листочки в нижнем ярусе окрасились в жёлтый и прижухли, пора готовить вилы. Но это неточная примета, так как пожелтение может быть также вызвано длительной засухой, болезнями или подмерзанием.

Клубни набрали указанный для сорта размер. Так как они выпячиваются из грунта, это легко определить «на глазок». Диаметр свеклин обычно колеблется между 5 и 10 сантиметров, а наиболее увесистые экземпляры вырастают и до 15 сантиметров.

Истончение главного корня. Когда растения прекращают добывать питательные вещества из почвы, основной корешок естественным образом «худеет».

Образование мини-наростов. Шершавые выпуклые пятнышки появляются на созревшей свёкле, которая готовится к повторному росту. Из них впоследствии вылезают белые мочковатые корешки.

Сроки уборки свёклы в зависимости от региона и погоды

За последние годы погода преподнесла огородникам немало неприятных сюрпризов. Но примерные «дедлайны» для уборки корнеплодов в разных климатических зонах остались прежними.

Так, в Сибири и на Урале уборочные мероприятия завершают к середине сентября. В средней полосе (включая Московскую область и Подмосковье) свекольную грядку освобождают ко второй декаде октября. В Краснодарском крае и других южных областях работу допустимо отложить ещё на 2-3 недели.

Когда корнеплоды созрели и до крайнего срока уборки ещё остаётся много времени, смотрят на погоду. Если впереди теплынь, урожай лучше выкопать и отправить в погреб. Иначе клубни снова примутся расти, и их качество и лёжкость резко ухудшатся.

Приближающиеся заморозки также являются прямым указанием на необходимость срочной уборки. А вот с дождями всё не так однозначно. Да, после затяжных дождей клубни становятся водянистыми и быстрее портятся в погребе. Но если дождик небольшой, достаточно хорошо просушить их под навесом и всё, овощи готовы к отправке в хранилище.

На заметку. За 2-3 недели до копки прекращают любые поливы свёклы.

При сухой и прохладной (но не ниже +5 градусов) погоде корнеплоды как можно дольше оставляют в земле. Так они наберут много витаминов и будут хорошо храниться зимой.

Когда убирать свёклу по Лунному календарю в 2021 году

Я не слишком доверяю рекомендациям Лунного календаря, но по возможности стараюсь согласовывать с ним свои действия в саду и огороде.

Чтобы свёкла меньше не гнила в погребе, уборку проводят:

• На растущую луну в знаках Козерога и Девы.
• На убывающую луну в знаках Козерога, Близнецов и Тельца.

В 2021 году это следующие даты:

• июль—22, 23, 31;
• август—2, 3, 4, 18, 19, 27-31;
• сентябрь—15, 16, 24-28;
• октябрь—12, 13, 21-25.

Русский народ верил, что последний срок уборки свёклы и прочих корнеплодов — 26 сентября, Корнилье. Говорили: «На корнилье корень в земле не растёт — зябнет» или " «Корнилье на дворе — всяк корешок в своей норе». Поэтому если вы придерживайте народным традициям, а также советов Лунного календаря, постарайтесь опустить урожай в погреб 15,16, 25 или 26 сентября.

Выводы

Чтобы определить, когда убирать свёклу с грядки на хранение, нужно:

• Отсчитать от момента полных всходов срок созревания конкретного сорта. У вас получится примерный интервал вызревания (конечно, с поправкой на погоду и уход).
• Следить за визуальными подсказками — пожелтение листьев, образование бугорков, диаметр корнеплода 5-10 сантиметров, истончение центрального корня.
• Выбрать удачный день по Лунному календарю.

А если свёкла выросла, но стоит сухая и прохладная (ниже +10) погода, то с уборкой не спешат.